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Ail noir

(56 avis client)

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Produit rare à la qualité exceptionnelle, l’ail noir se distingue de l’ail blanc traditionnel par ses saveurs sucrées de fruits confits, de réglisse, avec une légère note fumée.
Très prisé pour ses vertus en Asie et de plus en plus reconnu en occident, il est aussi intéressant pour une pause gourmande que pour ses bienfaits.

Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

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Description

Comment consommer l’ail noir ?

Cru, il suffit de l’éplucher et de le croquer pour tout simplement savourer ses saveurs délicates.
Il est également parfait en tartine ou servi à l’apéritif.
En cuisine, il peut être utilisé en remplacement de l’ail blanc dans nombre de recettes salées.

Qu’il soit utilisé tel quel, émincé, haché ou réduit en purée, il s’intégrera parfaitement dans les soupes, se mariera aux viandes rouges ou blanches ainsi qu’aux sauces, salades, poissons blancs, pommes de terre, ou légumes grillés.
Il vous surprendra également en accompagnement des fromages, foies gras ou charcuteries.

Mais l’ail noir ne se contente pas de s’intégrer aux recettes salées. Il s’associe très bien aux fruits secs ou au miel dans les recettes de gâteau au chocolat ou dans nombre de confitures.

Les atouts santé de l’ail noir

L’ail noir est très populaire au Japon où il est considéré comme un véritable médicament.
Jin-Ichi Sasaki, microbiologiste et immunologiste, professeur à l’université de Hirosaki, a mené en ce sens de nombreuses études mettant en évidence ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits sur la santé.
Pour pouvoir bénéficier de ses bienfaits, il est conseillé d’en prendre régulièrement pendant un mois au minimum.

Mode de production 

Chaque gousse d’ail est cultivée sans pesticide ni ajout d’engrais chimiques, de façon traditionnelle, par une entreprise familiale située dans le district de Kinh Môn de la province de Hai Duong, dans la région du Delta du Fleuve Rouge (nord du Vietnam).

L’ail est récolté avant maturité, puis fait l’objet d’un processus de fermentation d’origine japonaise, sans levure ni additif.

D’abord enfermées dans des récipients à 80° gardés en atmosphère humide pendant 45 jours, les têtes d’ail obtiennent leur couleur noir intense par oxydation, après être restées encore 45 jours en chambre thermorégulée.

C’est ainsi que l’ail noir obtient ses saveurs si caractéristiques et ses nombreuses propriétés.
En bouche, l’ail noir devient fondant, et ses saveurs plus douces et sucrées.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % ail (allium sativum).

Origine 

Vietnam

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

 

Osez l’originalité et laissez-vous séduire par les saveurs douces et inattendues de l’ail noir.

Informations complémentaires
Avis (56)

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