Cannelle en morceaux

Un incontournable des cuisines du monde

La cannelle est une des épices les plus connues au monde. Son utilisation se perpétue à travers les continents.
On retrouve sa présence en Chine dès 2 500 ans avant notre ère. Considérée aussi précieuse que l’or, elle emprunte la célèbre route de la Soie pour voyager jusqu’en Grèce antique et Rome.
Elle est présente dans de nombreux mélanges d’épices : ras-el-hanout d’Afrique du Nord, mélange cinq-épices (ou cinq-parfums) chinois, mélange quatre-épices français, garam masala indien notamment.
En préparation salée, elle fera des merveilles dans le pho, la célèbre soupe vietnamienne, les curry et tajines. Elle se marie aussi bien avec les viandes qu’avec les crustacés, comme dans les gambas à la cajun.
Elle s’associe également avec les légumes au goût sucré comme les carottes, la patate douce ou certaines courges.
En préparation sucrée, on la retrouve dans le pain d’épices. On peut également l’utiliser saupoudrée sur les pommes au four, dans les porridges, dans les roulés à la cannelle. Elle saura accompagner toutes les envies des plus gourmandes au plus recherchées.
La cannelle entre dans la composition de nombreuses boissons auxquelles elle apporte ses notes réconfortantes : vin chaud, thés, infusions et tisanes, lait chaud, en note finale d’une bonne tasse de chocolat chaud.

Un mode de production traditionnel

Notre cannelle est produite de façon 100 % naturelle.
Le cannelier, dont est issue notre cannelle, pousse dans les régions montagneuses du Vietnam. Il s’épanouit sous les climats tropicaux.
Pour obtenir une qualité d’exception, la récolte a traditionnellement lieu dès l’aube, de mars à mai et d’août à décembre.
On prélève l’écorce du tronc et on la laisse sécher naturellement au soleil. Cette étape fait l’objet de toutes les attentions, car c’est à ce moment que l’épice va développer toutes ses saveurs.
C’est lors de l’étape du séchage que l’écorce va s’enrouler sur elle-même.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % cannelle biologique en morceaux.
La cannelle est séchée au soleil, sans ajout d’aucun arôme artificiel, puis concassée.

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

La cannelle se présente en morceaux qui peuvent s’utiliser tels quels, dans des sachets pour infusion, ou réduit en poudre à l’aide d’un mortier.
Pour obtenir une poudre très fine, il est possible de passer les morceaux au moulin à café après l’utilisation du mortier.
Que ce soit dans des mélanges d’épices ou tel quel dans une boisson ou sur un plat, il est conseillé de ne pas en consommer en trop grandes quantités.
La cannelle est également déconseillée pour les personnes prenant un traitement contre les maladies cardio-vasculaires, pour stabiliser un diabète ou pour lutter contre les ulcères.
Il est conseillé de consommer la cannelle dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Donnez une note chaude et boisée à vos préparations qui vous mèneront dans les régions montagneuses du Vietnam.