Clausena sauvage
Clausena sauvage bio
Cliquer pour agrandir
Clausena sauvage
Clausena sauvage bio
Gingembre en morceaux
Gingembre en morceaux 3,50€ – 10,85€
Retour aux produits
Coffret découverte Vietnam apéritif
Sélection découverte du Vietnam : l'apéritif À partir de 12,92 €
Nuage Sauvage

Clausena sauvage

(17 avis client)

4,00€ – 12,40€

Considéré comme le Roi des Épices par les minorités vietnamiennes, le clausena indica (ou mac mat) est une épice au goût acidulé qui rappelle l’écorce d’agrume légèrement fumée.
Sa saveur est à la fois aigre-douce et piquante.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajoutez 69,00€ au panier et bénéficiez de la livraison gratuite (France métropolitaine uniquement) !
Effacer
Ajouter à la liste de souhaits
UGS : ND Catégorie : Étiquette :
Description

Une épice rare et très peu connue en occident qui apporte une touche d’originalité pure à vos plats

Le clausena apprécie les cuissons longues dans les bouillons et les infusions.
On le retrouve dans le pho sot vang, la version des montagnes du nord du Vietnam du pho, la célèbre soupe vietnamienne.
On l’utilise également pour préparer le canard laqué ou le porc laqué. Il entre dans la composition des viandes braisées, ou rôties, au miel.
Avant l’utilisation il est conseillé de tremper les grains de clausena sauvage dans de l’eau tiède environ 5 minutes, pour les ramollir, puis de les hacher.
Il n’est pas nécessaire de les faire tremper pour une utilisation en bouillon ou en infusion.
Pour obtenir une infusion de clausena, faire bouillir 10 grammes de graines de clausena pendant 15 minutes puis rajouter du miel avant de déguster.

Un mode de production traditionnel

Le clausena pousse à l’état sauvage à 1 000 mètres d’altitude, dans les régions rocheuses. Il bénéficie de la pureté de l’eau fraîche qui descend de la montagne.
Fruits sauvages ronds et charnus, leur récolte à lieu à maturité entre juillet et août.
Les fruits, cueillis à la main, sont ensuite triés puis séchés au soleil.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % clausena sauvage en grains.
Le clausena est séché au soleil, sans ajout d’aucun arôme artificiel.
Sa production en trop petite quantité ne permet pas de couvrir les coûts d’une certification biologique.

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Il est conseillé d’en consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Apportez une touche acidulée et purement originale grâce au clausena issu des montagnes du Vietnam qui parfumera merveilleusement bien vos bouillons et vos plats mijotés.

 

Informations complémentaires
Poids ND
Taille

100 g

,

30 g

,

30 g boîte métal

,

50 g
Marque

Nuage Sauvage
Avis (17)

17 avis pour Clausena sauvage

  1. bruno GEORGES (client confirmé) –

    délicieux

  2. Nadine (client confirmé) –

    Excellentes.

  3. Joyce H. (client confirmé) –

    Une nouvelle expérience mise épice de pickles (courgettes/poivrons) aigre-douces. Le résultat se goûtera dans deux ou trois semaines.

  4. Michel G. (client confirmé) –

    Ajoute un goût inimitable aux bouillons et sauces. Une épice qui fait voyager…

  5. Anais HERELLE (client confirmé) –

  6. philippe Laboure (client confirmé) –

    Sens très bon, je vais l’essayer pour fumer mon saumon

  7. Rose Marie RENAUD (client confirmé) –

  8. Melanie P. (client confirmé) –

    Excellente qualité

  9. claude plantefeve (client confirmé) –

  10. Janine JORIOT (client confirmé) –

  11. Janine JORIOT (client confirmé) –

  12. ORSO DELAGE (client confirmé) –

  13. Melanie P. (client confirmé) –

    Indispensable et de qualité

  14. Angélique Bogaert (client confirmé) –

  15. Anonyme (client confirmé) –

  16. Ludivine Arzel (client confirmé) –

  17. Suzanne Dovergne (client confirmé) –

    Très belle découverte : nous l’avons utilisé râpé sur du poulet.

    • Philippe (gestionnaire de boutique) –

      Bonjour,
      Merci pour votre commentaire et votre partage sur la façon de cuisiner le clausena.

Ajouter un Avis

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

À propos de Nuage Sauvage
Nuage Sauvage

Découvrez le thé en vrac, récolté des théiers sauvages et centenaires du Vietnam. La production de nos thés grands crus, de nos mélanges parfumés, de nos épices rares et la mise en sachet des produits viennent d’un travail 100% artisanal afin de conserver les meilleurs arômes naturels des ingrédients authentiques.

Badiane en morceaux - anis étoilé
Badiane - anis étoilé

Badiane en morceaux (anis étoilé)

3,00€ – 9,30€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Ajouter à la liste de souhaits
Cannelle en morceaux
Cannelle

Cannelle en morceaux

3,50€ – 10,85€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Ajouter à la liste de souhaits
Cardamone
Cardamone

Cardamome sauvage en graines

6,00€ – 18,60€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Ajouter à la liste de souhaits

Produits similaires

Badiane en morceaux - anis étoilé
Badiane - anis étoilé

Badiane en morceaux (anis étoilé)

3,00€ – 9,30€
Épice au goût anisé plus puissant que celui de l’anis vert. Sa saveur très intense nécessite peu de quantité pour parfumer tout un plat ou une préparation. Produit au Vietnam. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Cardamone
Cardamone

Cardamome sauvage en graines

6,00€ – 18,60€
La cardamome sauvage en graines se distingue des autres cardamomes du commerce par sa couleur noire unique. Elle libère en bouche une saveur légèrement poivrée et citronné dont la fraîcheur cède progressivement pour laisser la place à un parfum légèrement camphré à l’arrière-goût boisé et un peu fumé. Son goût se rapproche de celle de la sève de pin. Sa saveur umami apporte un côté corsé qui rend son utilisation très savoureuse. Produite au Vietnam. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Huile de coco extra vierge
Huile de coco extra vierge du Vietnam

Huile de coco extra vierge Kim Long

7,90€
Flacon d’huile de coco pure comestible, aux usages également cosmétiques, produite de façon traditionnelle et solidaire dans le delta du Mékong. Elle est le fruit de la volonté de proposer un produit premium tout en préservant le savoir-faire ancestral du travail de la noix de coco. Dès l’ouverture du flacon, les notes gourmandes et sucrées du fruit exotique vous transportent au cœur du delta du Mékong. De texture veloutée, elle s’applique facilement et fond rapidement sur la peau. Huile de coco de toute première qualité, elle est garantie sans aucun colorant, conservateur ou parfum ajouté. Son raffinage manuel, devenu de plus en plus rare, exclut tout usage de produits chimiques. L’étendue et la variété de ses utilisations lui permettent de remplacer, à elle seule, de nombreux produits qui encombrent habituellement vos placards. Également appelée beurre de coco ou graisse de coco, elle se présente à l’état solide quand la température est inférieure à 23 °C. Produit au Vietnam, dans la région de Bên Tre. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Ajouter au panier
Lait de coco en poudre
Lait de coco en poudre

Lait de coco en poudre – Bột cốt dừa

2,10€
100 % lait de coco déshydraté. Le lait de coco en poudre, une fois reconstitué par simple adjonction d’eau, retrouve le goût, l’aspect et les usages du lait de coco dans sa forme classique. Produit au Vietnam. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

  Poids net : 50 g.
Ajouter à la liste de souhaits
Ajouter au panier
Nuoc-mam-Ong Ky de Phu Quoc 40 %

Nuoc-Mâm Ong Ky de Phu Quoc 40° (Sauce de Poisson)

2,20€
Incontournable dans la cuisine vietnamienne. Sauce de poisson naturellement parfumée, au goût salé, de qualité supérieure et d’indication géographique reconnue. Produit au Vietnam, sur l’île de Phu Quoc, dans le respect de la tradition. Sa robe est ambrée aux reflets rouge feu. Son arôme est puissant et prononcé, et s’associe facilement à de nombreuses saveurs pour sublimer chaque recette. Nuoc-Mâm d’exception contenant 40° d’azote (protéines). Sauce non piquante, naturellement non sucrée, sans gluten ni lactose. Bouteille de 50 ml.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Ajouter au panier
Pandan en poudre

Pandan en poudre

5,90€
Feuilles de pandan (ou pandanus) réduites en poudre. Bien plus pratique à utiliser et à conserver que le pandan en feuille ou en extrait liquide. Cet incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est offre à vos plats un goût vanillé délicat et une jolie coloration vert jade à vos préparations. Colorant naturel. Produit au Vietnam. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Sachet de 50 g Prix indicatif hors promotion : 11,80 €/100 g

Ajouter à la liste de souhaits
Ajouter au panier
Poivre rouge de l’île de Phu Quoc

Poivre rouge de l’ile de Phu Quoc

2,00€ – 19,50€
Poivre rouge en grains au parfum subtilement fruité, légèrement iodé et au piquant bien présent. Séché naturellement, il est souvent considéré comme un des meilleurs poivres existants. Produit au Vietnam. Convient à une alimentation végane.

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Thé vert sauvage

Thé vert sauvage

2,00€ – 13,00€
Thé vert à la saveur inédite proche du Sensha japonais. Grand cru/premium biologique. Biologique et équitable. Produit au Vietnam. Convient à une alimentation végane.
   

5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes

Ajouter à la liste de souhaits
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit